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怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干#换着花样吃早餐#(5/8)
先将鸡蛋用水洗净,浸泡10分钟,然后放入冷水锅中煮熟
把所有的辛香料称重,然后用纱布包好。冲洗下香料包,然后放入水中浸泡10分钟
葱姜洗净切段切片,锅中给水2.5升(水必须没过鸡蛋),然后放入香料包、葱段、姜片、红茶叶或红茶包(我做了两次,觉得用红茶包更香)大火烧开,改小火煮10分钟
把煮好的鸡蛋捞出放入凉水中浸凉,用勺子把外壳轻轻的敲碎,让它产生裂纹。(裂纹越多,鸡蛋越容易入味,煮出来的纹路也更好看)
锅中加入生抽、冰糖、1勺老抽(加入老抽主要是为了更好的上色,对颜色没要求的可以不放)鸡蛋和豆腐干,盖上锅盖、大火煮开,转小火煨煮一个小时,可以根据个人口味加适量盐,就完成啦!
煮好的鸡蛋建议放到第二天吃。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中,这样会更入味哟(上图为第二天重新加热后的茶叶蛋)
这是浸泡了12小时的茶叶蛋。提前一天晚上做好,第二天早上就能吃到香喷喷的茶叶蛋了。剥开蛋壳,可看到均匀的大理石纹路,入口五香又带着淡淡的茶叶香,好吃到停不下来!
散发着茶香的茶叶蛋, 总会带来莫名的满足感!!!