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#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨(3/12)
糖醋排骨。
葱姜蒜切一些。八角二个。
排骨冷水下锅,放一勺料酒,几片姜。
将排骨用大火焯水十分钟后捞出。
准备酱汁:半勺老抽,一勺料酒,二勺香醋,三勺生抽,三勺白糖。
热油炒冰糖,小火融化。火大糖容易焦,炒出来的菜会变苦。
把冰糖化成酱油色。
倒入排骨翻炒上色,放八角,葱姜蒜一起爆香。
倒入调好的酱汁,先中火熬十来分钟。汤汁明显浓稠。
然后,加入适量热水,水是排骨的二倍。中小火炖半小时。
待到汤汁浓稠时,再加入一勺白糖,继续收汁。待汤汁粘稠的均匀的裏在每一块排骨上就可以了。
装盘洒上熟芝麻,浓油赤酱的糖醋排骨就做好了。