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#餐桌上的春日限定#(4/9)
①将以上配菜全部准备齐全,配菜多少和种类看个人喜好。②鱼是请卖鱼的大叔给处理切好的,回家自己清洗干净即可。③金针菇,青笋,豆皮,豆干。手擀粉全部焯水,切勿煮太久。
将土豆炸至金黄,盛出备用
鱼肉里加入料酒,生抽,盐,耗油,进行腌制。腌制半小时后先裹一层蛋液,再裹淀粉。
锅中倒入菜籽油,小火开始炸鱼块
鱼块炸至金黄出锅,盛出备用。炸的过程中翻鱼时注意,切勿动作太大将鱼搅碎
将葱,姜,蒜片,干红辣椒,火锅底料放入锅中,爆香,将火锅底料炒化。
加入配菜,进行翻遍。注意配菜不宜太多,我的配菜有点多了。翻遍入味后,盛到大的容器里备用。
配菜铺在锅底,将炸好的鱼块平铺在配菜上,放入蒜泥,干辣椒面,藤椒颗粒
起锅烧油,大火将油烧开,将热油淋到蒜泥和辣椒面上。大功告成!我忘了买香菜,如果最后放点香菜,卖相会更好看! 美中不足:缺少香菜,因为配菜太多,汤汁有点少。因为配菜太多,我做了整整一大锅。其他都还OK !