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夏日时令菜-零失败虎皮蛋麻辣小龙虾(11/14)
食材如图: 鸡蛋水开后煮7分钟,捞出冲凉水,剥壳。 洋葱、香菜、大葱、老姜,切成适合大小。
小龙虾选择清水虾,怕麻烦请摊贩帮宰杀好,拿回家再稍微用刷子洗一下,再把背部的壳竖着一刀剪开,方便入味。
锅内放少许油,把鸡蛋放进去煎到全部金黄。
大致煎成这样。
锅内宽油,烧至7层热,放入小龙虾炸2-3分钟捞出。
剩少量炸过小龙虾的油在锅里,放入洋葱煸炒出香味。
加入蒜瓣翻炒1分钟。
加入葱段和姜片翻炒1分钟。
加入麻辣小龙虾调料。
加入花椒和冰糖。
依次加入啤酒和卤水汁。
放入虎皮蛋,开了之后煮2分钟。再放入小龙虾,熬煮10分钟,期间翻一下,保证均匀入味。
加入水淀粉勾芡,翻炒1分钟关火。
撒上香菜,吃香香。