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#餐桌上的春日限定#山西过油肉(1/18)
猪肉顶刀切片（1元硬币厚度）
将切好的肉片装盆备用，加入盐再加入料酒
加入玉米淀粉
加入2个鸡蛋和1小勺油抓匀备用
水发好的木耳
将蒜薹切小段备用
起锅烧油
油温6成热下肉片迅速划散
滑好的肉片控油备用
葱切豆瓣粒，姜切丝备用
调个碗汁:盆内加入蚝油，鸡精，生抽，老抽，白胡椒粉，水淀粉调匀备用
起锅烧油，下入葱姜爆锅
待出香味下入木耳翻炒
再加入蒜薹翻炒
加入肉片继续翻炒
加入盐继续翻炒
待蒜薹变色加入调好的碗汁煸炒，最后淋入陈醋
出锅装盘，美味即成！