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预防近视,增强抵抗力 | 生煎胡萝卜/菠菜卷(10/11)
将菠菜洗净焯水放入破壁机,加少许水,搅拌成菠菜汁,胡萝卜切块加少许水搅拌成泥;
我做了3种口味,分别用牛奶、菠菜汁、胡萝卜泥加酵母揉成光滑的面团。 图中每个口味用150g面粉,可以做出10来个卷,供大家参考。 菠菜的面团里加少许的小苏打,可以避免加热后变色,150g的面粉,我用食指和拇指抓了一点小苏打一起,约1g左右。
放在一盘发酵至两倍大,取出排气,擀平,(奶盐口味的擀平后,均匀的抹一层薄油,撒少许盐、白胡椒粉,白胡椒粉根据个人口味而定,胡萝卜和菠菜均无抹油撒盐)。
塑性,将擀平的面皮,沿着长边卷起,切成均匀的小段,然后用筷子在中间按压。
两端拉长,像拧麻花似的左右手多拧几个圈,就卷好了。
将拧好的卷平放在不粘锅里进行二次发酵,赶着吃的姐妹可以开小火加热锅几秒钟后关火,让锅的余热加快发酵,等到拿起面卷,感觉轻盈,二次发酵就好了。
沿着锅边倒入少许油,开中小火煎至底部金黄;
然后沿着锅边倒入小半碗水,水大约没过面卷的1/3,盖上盖子,水干后,面卷熟了就可以出锅了(面卷大的话,水可以少了多次的加入)。
奶盐卷快出锅撒了些葱花,更添一分美味:)
看着就有食欲,吃起来不停口的奶盐花卷。
孩子喜欢的蔬菜卷。