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小烧麦(1/6)
【糯米】 1*先让糯米泡发,时间至用手指一捏就断 2*将糯米铺好,隔纱布放置蒸炉里蒸熟 3*熟了后摊开冷却备用 【其它食材】 1*小甜豆,先用水焯至7分熟备用(如果是小豌豆就要久一点,甜豆容易熟些) 2*干香菇,泡发挤掉水分切小丁,鲜香菇忽略 3*瘦肉,切小丁,洋葱,切小丁 蔬菜还可以加胡萝卜玉米啥的,我是糯米剩不多了,所以就没加那么多蔬菜 【炒馅料】 1*先将洋葱丁入油锅炒香 2*香菇甜豆加入煸炒 3*加入以上调料(个人喜欢吃甜一点的烧麦,所以加了糖) 4*瘦肉加入,搅散,然后加小半碗清水煮开 5*熬煮间加入糯米饭,与锅中食材迅速混合 如果你觉得你的馅料太干,可以适量加水和油,我的是正好。
馅料炒好后就在锅里摊开晾凉,来整烧麦皮 【烧麦皮】 将面粉搅至絮状,可以适量加点油,揉成光滑面团 然后再擀成面饼,擀大一点就往面饼上撒点面粉,继续擀,擀至很薄的一张面皮,越擀越大,面皮也会很有韧性,不容易破 我擀得比较薄,皮越薄,烧麦会越透亮
然后找个合适的小饭碗,往面皮上一扣,圆圆的烧麦皮就出来了偷懒做法
然后包馅料 比包包子容易多了,馅料放中间,用虎口一收,把底部慢慢转一下,在整一下形状,确保收口处面皮捏紧就好了
我的馅料全包完了,包了17个,还剩一张面皮
上锅大火蒸15~20分钟 试吃:软糯,咸甜适中,肉肉香菇等食材都已入味,小甜豆甜甜的不夹生,好吃哦,但如果你消化能力差,最好不要一次吃多了,毕竟是糯米的