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家常酸汤手擀面,酒后肠胃好朋友(3/24)
准备配菜。火腿,胡萝卜切小条,蒜苗斜切线块,西红柿切小块,生菜撕块,另准备葱花。
这是炸完猪油的干肥肉块
我把它切成沫沫,可以加入炒菜,面条可以增香而且吃不到肥肉的油腻奥~
面粉加水搅成面絮再揉成团。(这个面团是昨天的包了保鲜膜放在冰箱。今天拿出来也醒的足够劲道。 如果是刚揉的面团,需要醒面20分钟。 不想自己和面的,可以买超市现成的,或者用挂面代替。)
擀成圆片
我的面团比较软,擀的时候需要多加些干面粉。硬一些的可以少加些干面粉,目的是防粘连。
面片擀的硬币薄厚,尽量均匀一些,把它折叠一下。
从中间切开
切条,记得撒上干面粉防粘连。
整理好面条,抖均匀干面粉,防止粘连。
开水下面条,水再次开了煮一分钟就可以捞出了。
准备一个盛了凉水的盆,捞入面条待用。
另起锅。少许油鸡蛋炒凝固乘出备用。
再次加入一些食用油,下葱花爆香,有生姜碎也可以放些,我家里没有了。
倒入除生菜鸡蛋之外的配菜翻炒
倒入干肥肉渣,加俩小勺生抽翻炒。
加入开水,加入盐,白醋,生抽,白胡椒粉。煮一分钟。
加入面条(不要冷水)。
加入炒好的鸡蛋。
加入生菜,一勺蚝油。
加入一些熟黑芝麻。
搅拌,面条熟透,关火。
盛出享用!
这是昨天不同配菜的版本,换了食材一样美味!酸香可口,酒后好朋友~