土豆淀粉加水，这个水适量就行，我后面有照片。大葱胡萝卜生姜切丝放好。里脊肉切片，加少许料酒，盐，白糖，反复抓捏，然后放到一边备用。糖醋汁，1勺料酒，2勺蚝油，3勺白糖，4勺醋精（白醋也可以），5勺清水，放到一个碗里备用。这个糖醋汁我这些只是参考，根据个人口味，可以调整白糖和醋精的比例。
淀粉放置一会，上面会有一层清水，把水倒掉，剩下的淀粉这样就可以。
把里脊肉先挂上一层干淀粉。挂干淀粉是为了一会更容易挂上水淀粉。
把挂完干淀粉的里脊肉放到水淀粉盆里，用手反复抓捏，好让水淀粉充分粘到肉上。
第一次油炸完放到盆里，准备第二次复炸。这里要注意，第一遍炸一定要把握好油温，不用太热，太热的话可以把火关一会。只要油炸到发白就可以捞出锅。
复炸的时候，调到大火，油锅飘烟就可以进行复炸了。炸至金黄色的时候就可以捞出锅控油了。
把热油放好，锅中留少许油，倒入调好的糖醋汁，烧至黄色粘稠的状态。
把葱姜胡萝卜丝倒入锅中翻炒，然后再把肉放入锅里，调到大火迅速翻炒几下，就可以出锅了。做菜容易，但是编辑菜谱真得很麻烦，希望各位点个收藏，点个赞，以后我还会继续努力，把更好的菜谱呈现给大家。
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