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红烧肉(电炖锅懒人版)(1/11)
焯水:冷水放入五花肉焯水后切块,焯水时可加几滴料酒
备料:姜片,八角,干辣椒,冰糖,葱段
炼油:炒锅烧干水分加适量的油烧热,放入五花肉转小火
小火煎五花肉至表面金黄即可。 这一步是将五花肉里面的油炼就来一些,确保五花肉香而不肥腻。
炒糖:盛出煎好的五花肉备用,留下的油,将油大火烧热后转小火加1勺糖,炒化至焦糖色。 要小火翻炒糖哟,最后要成焦糖色冒出泡泡
炒料:放入五花肉翻炒上色,在加入葱姜,干辣椒段,八角
调料:加入1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,适量冰糖翻炒。
炖肉:加入适量的水,倒入电炖锅,时间为1小时,就可以放心的去追剧啦。 我用的小熊电炖锅,隔水加热炖,完全不用担心水分减少,火力过大和糊锅问题。
电炖锅:功能炖汤,时间选择1小时
收汁:1小时后将五花肉放入炒锅大火收汁。 可根据喜好收汁,习惯多一点汁可以少收一会儿
盛盘:将上海青焯水,平铺在盘底,红绕肉一块一块的叠上去,淋上酱汁,最后撒一点芝麻吊坠就大功告成啦