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麻椒龙利鱼(5/7)
龙利鱼洗净,切段
放入1大勺淀粉、3克盐、适量花椒粉,搅拌均匀,腌10分钟左右。
准备配料:干辣椒切段、蒜切片、葱切段、姜切片、麻椒20-30粒。 干豆皮切成宽3厘米的长条。
烧一锅水,水开后,先放入腌好的龙利鱼煮1分钟,这时候龙利鱼颜色已经变白,加入干豆皮,再煮1分钟左右,龙利鱼已经煮熟完全变白。 把龙利鱼和干豆皮一起捞出。
表面撒上1勺花椒粉、1勺辣椒粉、1小勺盐、2勺味极鲜、1勺醋、1勺蚝油、半勺糖、半勺鸡精。
准备浇汁:热锅凉油,小火,先放入花椒和葱姜蒜炒香,再放入干辣椒段炸出香味。 因为干辣椒容易炸糊,所以要后放。 (喜欢吃青椒的,可以再加一根青椒,切成圆圈,跟葱姜蒜一起炸香。首页的图就是加了青椒的)
趁热,浇汁淋到辣椒面上。 搅拌均匀即可。