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宫保鸡丁(4/18)
鸡胸肉切丁,用料酒、白胡椒粉,少量盐、冒尖的淀粉一勺,拌匀、腌制10分钟。
半根胡萝卜,1根黄瓜切丁;姜3片;1段葱白切丁;4个蒜瓣,切片。
调碗汁:1小勺盐、2勺白糖、3勺醋、2勺生抽、2勺料酒,2勺清水、1勺淀粉。
锅底热油,滑熟鸡丁,有点抓锅,我加了一点水后,鸡肉马上就熟了。
鸡丁,滑熟后,盛出备用。我用的鸡小胸,肉碎了点。关键是,这次鸡肉放少了。吃菜时,捡不到肉丁。味道那么好,可惜肉放少了
洗锅。锅底热油,下20粒花椒,中火烹出香味后,把花椒捞出来,扔掉。
花椒油里,加1勺郫县豆瓣酱,炒出红油
炒出红油后,下葱姜蒜,炒出香味后
先下入鸡丁,翻炒一下,再下入胡萝卜丁。翻炒1分钟。之后下黄瓜丁,炒半分钟。最后倒入碗汁,翻炒入味。
我尝了下,不够浓。我又加了白糖、生抽、醋、盐,加了加味道。
最终,味道很好。糖醋口,白糖和醋要到位,盐也不能不放。盐少放一点,是百味之王。
我又炸了点花生米,撒在菜上
成品,肉太少
成品
味道很好
好吃,黄瓜、肉丁,萝卜都好吃。
适合拌米饭吃
成品