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自制豆沙馅/椰蓉馅/花生芝麻馅的青团 艾草团子(6/17)
艾叶洗干净备用
水开后加入一汤匙小苏打(为了保持艾叶翠绿翠绿)。煮沸2分钟后捞出
艾叶绰水后捞起,放入破壁机打成这样子(可以稍微加一点水,不要太多)
艾叶泥+糯米粉+玉米淀粉+玉米油+糖,搓成这样子。(我用的艾叶泥比较多,所以期间不加水了,按照艾叶泥去适量加粉)放玉米淀粉比较Q弹,玉米油适量加揉进面团里,糖按照你的口味(我没有加很多,因为馅料有甜。做出来后我妈说不够甜,我却感觉刚好,艾叶的清香味很浓)
我用的是不粘盘,家里没有不粘盘的话,建议底部用蒸布或者油纸垫着,比较容易脱盘。水开后,大火蒸1个小时。(按照你的分量去加减时间)
出锅~~(我的艾叶比较多,所以颜色很深,因为我喜欢艾草的味道。建议你可以少点艾叶,多点水,颜色会更翠绿点)
稍微放冷后揪出一小团包上馅料
保鲜膜包成这样子保存。软糯又Q弹哦~~
红豆沙:红豆+水+糖用压力锅压烂后,用破壁机打成豆沙,不粘锅里加油,倒入豆沙,小火不断翻炒。(注意炒豆沙过程中,豆沙会冒泡飞溅,注意安全哦)
炒好的豆沙
花生芝麻馅:生花生烤箱上下火150°烤15分钟,去衣,花生+糖+芝麻,放入破壁机打5分钟
花生芝麻馅~我喜欢颗粒感的馅料。花生和糖的比例按个人喜好,我不喜欢吃太甜,所以没加特别多糖。打好后你可以尝一下,再适当加入一些糖
椰蓉馅:毛椰子去壳取出椰肉
椰蓉馅:椰肉放入破壁机打成末(加一丢丢水打)黄油融化后,加入椰蓉和红糖,炒至水分蒸发
椰蓉馅的。我的最爱,椰蓉很香,艾团清香。
豆沙馅的,自己炒的豆沙。(包包子那些都很好吃哦)
花生芝麻馅。(打好后的馅料,加一丢丢开水。我喜欢这种糖融化后的)