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汤都喝干净的日式拉面(8/13)
准备好昆布和木鱼花。其实昆布就是成熟海带晒干的制品。昆布上面那层白霜是鲜味的来源之一,不要洗掉。用纸巾轻轻擦拭昆布表面即可。
找一口锅,加入1.5L水,昆布下去浸泡3小时左右。夏天可以减少到2小时。
浸泡好的昆布放燃气灶上加热。加热到开始冒泡,捞出昆布,切记不要等水烧开,要开始冒鱼眼泡就捞出来。
保持大火烧开,这时候会出现浮沫,撇去浮沫。
加入木鱼花,关火。等待木鱼花全部慢慢沉下去即可,不要用筷子或其他工具搅拌
用纱布或者其他过滤工具过滤,得到一大碗日式高汤。昆布和木鱼花别扔掉,还可以再煮一次,得到淡一些的高汤,可以做各种汤底使用。
在碗中倒入半勺日式拉面汁(白汁风味或者豚骨风味皆可)
把猪软骨加热
日式叉烧用烤箱或者喷枪烤熟。
煮一锅水开始煮面。面煮三分钟,捞出来,过一下冷水。
倒入碗中
煮完面,把小白菜、豆芽下水煮熟捞起来,鸡蛋下水煮成糖心蛋。
把日式高汤倒入碗中拌匀,然后依次放入日式叉烧、日式猪软骨、小白菜、豆芽以及糖心蛋。最后洒葱花。一碗美味可口的日式拉面就做好了,特别适合周末在家不想动手做饭时候,就可以煮一碗面吃了。