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芝麻汤圆(3/12)
黑芝麻一定要洗干净,特别注意要将沙淘干净。淘芝麻时,沙沉到碗底或盆地,惊叹为啥会有那么多沙。洗干净的芝麻铺在烤盘里,烤箱预热至170度,烤15分钟-20分钟。烤时,记得去看看,别烤糊了,当中也可用筷子拨一拨。当然也可以放在锅里炒熟。闻到香味就好了。两种方法都试过。熟芝麻放在料理机里打碎。
称芝麻粉/砂糖,用勺子混合均匀
黄油放碗里隔热水融化,或放在微波炉里叮一下。
将融化的黄油到入芝麻糖混合物中。
那勺子拌匀。
搓圆,大小根据要求的汤圆大小。洗干净双手,搓时满手粘芝麻。不要紧,最后拿橡皮刮刀刮下粘在手上的芝麻。芝麻馅放冰箱里冷藏1个小时。
准备好的水磨糯米粉,和水混合,水不要全部倒入粉里,留20g,避免因不同粉的吸水率不同。揉面至面团光滑。
包馅,收紧接口。搓圆。
本次馅比较大,汤圆自然也比较大。汤圆包好了,可以下锅了。本次吃不了没烧的汤圆,找个干净的盒子放冰箱里速冻。下次想吃立即烧。
上一张,有一次包的比较小的汤圆照片。
铛铛铛,烧汤圆了:锅里水开后下汤圆,记得每次水沸腾后再添一碗冷水继续烧开。一共烧开三开,烧熟的汤圆会浮在水面上。
咬开一点点,露出芝麻馅,好吃