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#餐桌上的春日限定#改良版水煮肉片(4/10)
材料如图所示。
猪肉切薄片，加入一丢丢盐、胡椒粉、红薯淀粉、料酒和生抽。加适量的清水抓拌至肉完全吸收水份。然后淋上点食用油抓拌一下。锁住水分确保肉片的嫩滑。
辣椒切成段，姜切片，蒜拍扁了留一半剁成沫。
用削皮刀将青瓜削成薄片。
青瓜加少许盐腌制一会，出水了挤干，能使青瓜更加的爽脆。然后码在盘子里铺底。
姜蒜加花椒、豆瓣酱炒香后加入适量清水煮沸。然后捞出不要。这么做的原因就是为了使汤底比较清爽。而且不会太辣。
汤里加入盐、酱油、糖和少许鸡精调味。煮沸后迅速捞出肉片。
捞出码在青瓜上面，倒入汤汁，然后撒上青红辣椒、蒜泥和葱。
最关键的一步，油烧热后趁热浇在上面。激发它们的香味。
肉片也很嫩滑，青瓜也比较爽脆。也不会太麻太辣，很适合想吃辣而又怕吃辣的朋友。