300克面粉加170克温水和成面团（手感偏软的那种），盖上盖子醒面，10分钟后再揉一揉面团，然后继续醒面至少30分钟。
在肉馅中加入1勺盐、1大勺蚝油、2大勺花生油、2小勺香油、2大勺高汤、葱花、姜末一起搅拌均匀
馅中继续加入荸荠碎丁搅拌均匀（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）
取出醒好的面，做成大小均匀的剂子（比平时小饺子的剂子略大一点儿）
把每个面剂子都擀成长方形的薄皮（尽量薄些，醒过的面延展性已经非常好了）
卷成这个形状，两头用手指压一压防止煎制的时候将馅料漏出（比较讲究的做法是将两头压实后往下折一下，我为了节省时间没有折，也是可以的哈）
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