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#餐桌上的春日限定#草莓坚果味雪花酥(13/13)
准备食材,称好重量。奶粉留20g,是最后定型时撒在模具里和雪花酥表面的。
台湾小奇福饼干是比较适合做雪花酥的,又香又脆,我选的是岩盐口味的,不那么甜。我个人觉得做雪花酥之前先把小奇福饼干捏捏碎,用起来更方便。
小火融化黄油。全程小火。
黄油完全化开时倒入棉花糖,不停搅拌使它融化。
棉花糖完全融化后加入奶粉,我觉得这个时候就能关火了。关火之后再搅拌奶粉,利用余温搅匀。
加入饼干碎、坚果、完整的草莓果干,先用硅胶铲子拌一拌。
不那么烫了的时候,就戴上一次性食品手套下手去翻拌混合物,可以看到有拉丝的样子。
模具盘里先撒一层奶粉。
倒入翻拌好的混合物,压平。再趁热撒上一层奶粉。盖上保鲜膜,置冰箱冷藏20分钟。
倒扣在案板上。
顺着印痕切块。边切边吃哈哈~
可以准备一些小包装袋,密封好就可以分享给亲友们了。
这个配方的口感,不是太甜腻,恰到好处。