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在家自制米花糖(4/8)
糯米提前浸泡四五个小时后沥干水分上锅蒸三十分钟左右
洗米:蒸熟的糯米倒入清水中漂洗,使糯米颗粒分明不粘腻,捞出沥干水分
阴米:沥干水分的糯米,铺开,放到通风处两三天风干(半干时用手搓散,或干了后用擀面杖擀散
炸米花:油热后放入一把阴米炸至飘起后微微变色后捞起(一次不要放太多,因为糯米会膨胀)
起锅放入黑白芝麻➕坚果煸炒片刻后加入炸好的米花中,在加一丢丢的盐调味(用指尖捏一小撮就好不要多)
80ml水➕50g白糖➕200g麦芽糖熬至浓稠(沾点滴入水中会马上凝固就可以) 倒入米花迅速搅拌均匀即可
转进容器里压实,可以用擀面杖擀比较方便,趁热切不容易散
切好晾凉后就可以开吃啦