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隔夜饭 / 剩饭剩菜新吃法(2/12)
把隔夜饭加水搅拌均匀
用料理棒 / 破壁机把米饭打碎成米浆。
米浆完成后,加入盐,玉米淀粉和中筋面粉。
拌均匀至无颗粒状态,搅拌过程如果太干可以适当加点水,(50-80克左右),不能加太多水了,我不然整出来会太软,导致成型不了。
磨具 / 蒸碗均匀的涂抹一层薄薄的油,这个步骤很重要,有助于成品轻松脱模。把搅拌均匀的糊糊倒入磨具里,上蒸屉,水沸后转大火蒸30分钟。
30分钟后关火,焖大概10分钟后再揭开锅盖,拿出来晾晾。
凉了之后就可以脱模切小块儿了。
准备好材料
平底锅冷锅冷油,然后放入蒸好的米粿,煎得有点上色后就可以依照自己喜欢的方式来进行烹调了。
煎好的米粿推到锅的另一端,放入榨菜丝,倒入蛋液,我待蛋液凝固后就可以跟米粿一起炒了。加入生抽,老抽翻炒均匀,然后把切好的上海青倒入一起翻炒均匀就完成了✅
继续翻炒均匀
完成