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#餐桌上的春日限定#南昌拌粉(1/13)
炸辣椒油-慢火把葱、姜、香叶、八角、香叶放入锅中,炸到食材干巴。
干净的碗中放入粗、细辣椒面和白芝麻,放入适量食盐和白糖
将第一步熬好的热油倒入碗中并搅拌(注意安全哦),到这里辣椒油就做好了。
熬秘制酱油-刚才炸辣椒油省下来的葱姜等留在锅里,锅内放入生抽、老抽、蚝油、十三香、孜然粉、白胡椒、白糖和适量清水,慢火滚开煮一会儿后倒入碗中。
炒红油萝卜干-萝卜干先用清水洗净。
萝卜干、大蒜切碎,越碎越好
放油炒香剁椒、大蒜后放入一勺郫县豆瓣酱
放入萝卜干,翻炒均匀后就可以盛出了
开始煮米粉-水滚之后放入米粉,不断的用筷子搅拌防止粘锅底,煮8分钟左右,煮到米粉没有硬芯。
捞出米粉过凉水,洗干净米粉表面沾的米浆,放一旁备用。
准备好炸的辣椒油、秘制酱油、豇豆、盐菜和萝卜干,准备拌了。
准备大碗一个,依次放入上面一步准备的东西,按自己口味调整,拌它~
好了,可以吃了,南昌市井的味道。