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#餐桌上的春日限定#红烧肥肠钵（附肥肠清洗方法）(12/27)
肥肠放面粉
盐
醋
用手反复揉搓
外面揉搓完毕，翻过来清洗里面
里面的肠油扯掉。有的人保留这个，我们家是去掉的。
反复用面粉醋盐，搓洗几遍后，直到肥肠变干净，水清澈。
冷水下锅，放点料酒，开大火
烧开后，捞出肥肠冲洗干净。
准备花椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片
另起砂锅，加水倒入香料
放老抽
一点白糖
大火烧开
放入处理好的肥肠，料酒。继续烧开，煮10分钟，关火，盖盖子，焖大概25分钟。
捞出肥肠。
切块。无论大小，凭个人喜好。
准备香叶，八角，桂皮，大量蒜瓣，姜片
热锅烧油冒烟
倒入肥肠，煸炒至水分收干
倒入八角，桂皮，香叶，姜片，一半的蒜瓣，炒香。喜爱吃辣的小伙伴，这里可放小米椒，干辣椒一起炒。
两勺豆瓣酱，翻炒均匀
倒入一点白酒
加热开水，放生抽，鸡粉调味，炖20分钟～30分钟。炖好后，尝尝咸淡，不够自行调整。出锅前，把剩下的大蒜放进去，翻一翻。
洋葱切片垫在钵子底部
倒入肥肠，
最后放洋葱片，青椒，葱结（主要为了好看），点上酒精炉，放肥肠钵子，一边炖一边吃，简直太美味了。如果家里没有酒精炉，那就在第24步的时候，一起放入洋葱片和青椒，煮5分钟，等洋葱味道出来，在出锅装盘，即可吃。