将生抽、老抽一起放入熬煮滚开后，捞出香料后倒出放凉待用。
新鲜的五花肉腌制前无需清洗，是为了避免滋生细菌，所以酱油肉的腌制时间最适合冬季。
1，将放凉后的调味汁和白酒倒入，用手多加翻动搓揉是为了尽量让其入味；
2，之后再加入白酒放入冰箱冷藏室里静置一晚腌制入味为佳（视肉的厚度来决定肉的浸泡时间，厚度薄一些的可以缩短时间）期间要记得给五花肉翻面好均匀入味。
3，加白酒的目的是既可以提鲜又可以起到杀菌消毒的作用。
开始晾晒啦～～～
1，晾晒的季节宜是晴朗风大、气温在15度以下的冬季，深秋、早春的气候里，挂在阳光不能直射且通风的环境晾晒3～4天后即可。
2，若是晾晒过程遇到阴雨天、风小、温度变化升高不宜继续晾晒的情况下，也可以先把肉包装好放入冷冻，待到适合的天气环境再拿出继续晾晒。
3，晾晒的标准应视按压肉条的手感有弹性、表面干燥为准则。晾晒时间不宜过久，否则水分会过分蒸发导致口感干硬，过硬的解决的办法就是在蒸制前可以提前用温水浸泡软一些再烹饪即可。
晾晒好的肉一次是吃不完的，可以切割成适合的块状，分别包装好放入冷冻室保存，每次食用时取出一小段即可。
食用前，将酱油肉用温热水清洗干净，上笼水开后蒸20 分钟左右后即可出锅。
切好的肉片透过灯光泛着油光剔透、诱人食欲的光泽～～
酱油肉的做饭法多种，可以蒸制冷却后切片佐以冷吃或是下酒菜；可以洗净切片后和其他蔬菜、年糕一同翻炒；也可以洗净切片后铺在米饭上做成煲仔饭，味道都是不错的。
配一碗白米饭、或是馒头，都是很下饭的，那味道都是极好滴
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