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酥掉渣的奶黄菠萝包(15/18)
准备好面团的材料。
把除黄油外的面包材料揉成光滑的面团。
加入黄油，继续揉面。
揉出手套膜，放在温暖处进行第一次发酵。要盖上保鲜膜哦。
接着准备好酥皮的材料。
加入白砂糖、融化的黄油，把所有材料揉成稍微不粘的面团。
放入冰箱冷藏10分钟。
然后把奶黄馅取出分成6个小剂子，也可以更多哦。（8个也可以，因为我的面团可以做稍小的8个菠萝包）
包上保鲜膜，擀成圆形备用。可以一个小剂子包上一张保鲜膜。不然很黏哦。擀好后把包着保鲜膜的酥皮继续放冰箱冷冻10分钟。
面团醒发至二倍大，取出排气。
分成6个小剂子（也可以是8个哦），盖上保鲜膜醒发20分钟。要想菠萝包好吃，这部不能省。
醒发的过程，可以把奶黄馅准备好了。揉成团备用。（奶黄馅制作参照我另一篇菜谱）
醒发好后，逐个包入奶黄馅。
然后取出冰箱里的酥皮，盖到面团上。用刀划上几道。
放入烤箱进行二次发酵。大概40分钟需要。
发酵好后，涂上蛋液。
烤箱预热上下火180℃，中层烤20分钟。差不多上色的时候要注意观察，最后几分钟可以在面包上盖上锡纸，以防烤色过深。也可以像我这样不放。
出炉，又酥又香。