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玫瑰两姊妹一玫瑰花酱、玫瑰花醋(7/8)
先用水清洗玫瑰花。
一手握着花蕾一手握住花蒂,轻轻一掰花瓣就下来了。
这是剩下的花蒂,我量了一下一斤有140g花蒂,花瓣的量还是挺多的。
所有花瓣又清洗了一遍,晾干水分。
加白酒搅拌均匀,酒量约2大勺,加酒以后花的体积就会变小,容器不够大可以逐步加花,加酒的目的是为了给花消毒,所以量可以自己掌握。
加入白糖反复揉搓,加糖量是2倍花的量,我怕太甜就没加那么多。
揉搓成如图状装瓶,我在上面加点蜂蜜,密封保存15天以上,我放在冰箱冷藏里。
玫瑰醋:一层冰糖,一层花瓣依次放入容器,最后加酿造白醋,要没过花瓣,密封保存,一个月就可以喝了,一天以后花会浮在上面 ,将瓶子倒过来,让醋浸泡花瓣,我每天要反过来两次以上,注意容器必须是密封的,否则会浸出醋来.