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6寸蒸蛋糕超详细步骤(6/21)
三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清中不能有一点点蛋黄，会影响打发，容器必须无油无水，整个过程都不能有一点点水进去
蛋黄画圈圈搅匀后加入30g玉米油
画圈圈搅匀后加入45克纯牛奶
画圈圈搅匀后筛入65g低筋面粉
左右翻拌均匀
蛋清中加入几滴柠檬汁，去腥
40克白砂糖分三次加入，第一次有大气泡的时候加入一小半
第二次气泡很细腻的时候再加一小半
第三次有纹路的时候加入剩下的
打发成这样，打蛋器竖着拿起来有尖尖角，横着尖尖角不会趴下去就是硬性打发
蛋黄糊分两次倒入蛋白霜中，先倒入一半到蛋白霜中，上下翻拌均匀
将剩下的蛋白糊倒回蛋黄糊中
上下翻拌均匀
模具刷油，防粘，其实可以不刷，我用的是活底模具
从高处倒入蛋糕糊
震几下，震出气泡
盖上保鲜膜，边缘扎几个孔，給蛋糕透透气
冷水上锅大火蒸半个小时，闷几分钟开盖，我闷了七分钟，蒸的时候蛋糕变得好大啊
边缘用到刮一圈，倒扣脱模
会回缩一点，虽然没有烤的蛋糕蓬松，不过也是很好吃的，蒸的不容易上火，我用它来做生日蛋糕
生日蛋糕在下个菜谱