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简简单单红烧鸡翅尖(5/10)
锅开小火,加入30克冰糖,小火把冰糖炒化了,这叫炒糖色,化开后数15秒就赶紧放入生姜片,开大火,放入鸡翅尖翻炒。
翻炒一会后加入料酒,生抽,继续翻炒均匀。大概一分钟
加入开水,最好是鸡翅尖的两倍水
加入盐2克,老抽一勺,冰糖10克,蚝油一勺
再放入香叶,八角,桂皮,会吃辣的可以加入干辣椒和花椒。
盖上盖子,大火烧5分钟后转入小火,可以这个时候移到铸铁锅或者砂锅小火炖。
20分钟后,打开盖子,开大火,这个时候人不要走开,站在边上等着汤汁收浓。可以尝一下味道再添加点什么~
汤汁收的差不多了,就可以关火出锅啦~
我习惯出锅前把大个的香料生姜片挑拣出来。
我自己的加了一点辣椒和花椒,不吃的人不同加~ 好吃的鸡翅尖就成功啦~