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自制黄飞鸿麻辣花生(1/5)
花生洗净,准备花椒,麻椒,干辣椒。
水煮开,放入花椒,麻椒,干辣椒,煮几分钟,放入花生,再加一点五香粉,煮1分钟就关火,让它自然冷却,冷却过程是让花生入味的过程。
完全冷却后,剥去花生红衣,可以用大拇指和食指左右撵成两瓣的方式,会比较好去红衣,全部剥完后,晾干表面水分,连同辣椒花椒等一起装保鲜袋速冻保存12小时以上,这样炸出来的花生更酥脆。
可以油炸,会更酥脆一些,我是用空气炸锅,撒上芝麻,表面刷一点油,180度炸15分钟,每5分钟拿出来掂两掂!
麻辣花生炸好啦,炒鸡酥脆,又香又脆,关键还很入味,连花椒和干辣椒都好酥脆,全部可以吃下去哟!