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豉油蒸多宝鱼(3/8)
新鲜多宝鱼一条,洗净,正反面涂一层盐,在盘子里撒一层葱丝姜片,把鱼平放在盘中,鱼身上再撒一层葱丝姜片
放到蒸锅里,盖上锅盖,大火蒸15分钟;
此时准备一会给鱼浇汁的菜码,我用到了:葱丝、姜丝、香菜段、小米椒丝、一把青花椒、蒸鱼豉油
这时鱼蒸好了,可以看到蒸出一些汤来;
把鱼平移到另一个大盘子里,蒸鱼时的葱丝姜片和汤汁都丢掉不用;在鱼身上码上新准备好的葱丝、姜丝、小米椒丝和香菜段;
在长柄小铁勺里加入一勺食用油,撒入一小把花椒,烧热到花椒粒呈金黄色,用筷子挡一下铁勺里的花椒粒,仅把滚热的花椒油浇在鱼身上的菜码上;
倒掉铁勺里的花椒粒,趁热在铁勺里加入多半勺蒸鱼豉油,温热着也泼在鱼身上
这样,一道大菜就上桌啦 其实超级简单的~~~