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芋泥泡芙(4/8)
泡芙主体部分比较简单,我们直接从重点说。将水,白砂糖,盐,黄油放入到奶锅中加热煮沸后,放入提前混合好的低粉与高粉,小火搅拌至锅底出现薄膜。分次加入蛋液。每添加一次都要搅拌充分
重点在这里,鸡蛋的大小有异,要根据面糊的状态决定添加的量。面糊要呈现倒三角的状态就可以了
将面糊装入裱花袋中,花嘴随喜好选择。将面糊挤到垫有油纸的烤盘中
烤箱200度烘烤20分钟,降至180度烘烤15到20分钟。具体的温度与时间,要根据自己烤箱脾气与大小酌情增减
馅料部分非常简单,芋头与紫薯蒸熟,将馅料所有材料放入到破壁机中搅拌成泥
泡芙主体自然摊凉后,从中间抛开
芋泥馅料装入裱花袋中,花嘴随喜好选择,将馅料挤于泡芙上
在盖上泡芙的顶部,撒上一些糖粉。馅料建议吃之前再挤