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#餐桌上的春日限定#无添加肉皮冻(1/6)
把猪皮已经后,冷水加料酒,姜片给猪皮焯水,捞出放凉。 用小刀去掉肉皮内侧的猪油 (这个环节我个人比较喜欢把肉皮焯水后放冰箱让它稍微有点硬,这时去掉猪油比较容易,还不会弄脏案板)
把准备好的猪皮切成条
锅中放清水,姜片,肉皮大火烧开后转中小火煮一小时
此时的肉皮用筷子轻轻一扎就透了,加少量的盐入底味儿。
关火倒入干净无水的容器中,静置放凉,可以加保鲜膜放冰箱,凝固的块
一个晚上之后就可以吃了。 切成小块,加生抽,陈醋,白糖,芝麻油,香菜(蒜,辣椒,辣椒油,这些我都很少吃,但是不否认加上更好吃)