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巧克力麦芬(2/8)
黄油放案板上用手擦松,放入糖粉继续擦松打发。打发后黄油糊颜色变淡。
蛋液和牛奶混合,分次倒入擦松的黄油中,用手打圈让液体被黄油吃进去,打发后的黄油混合物很蓬松轻盈。
在第2步黄油混合物中倒入低粉、泡打粉、可可粉的混合粉。
用手和刮板将黄油糊和粉折翻压叠。操拌均匀后用手掌用力在案板上打圈充分混合稍微上筋力。用刮板将混合糊装入裱花袋。
准备好的烘焙用巧克力豆。
塔模里套好对应大小的圆底蛋糕纸托,裱花袋剪2cm口,将面糊挤到纸托中。挤好后并将巧克力豆按压在每个纸杯的蛋糊上。如图。
也可以用连排模具,每一个里面垫好小蛋糕纸托,以上两种方法我都试过,没有区别。预热烤箱至190度,烤25分钟。
取出巧克力麦芬!满屋黄油飘香!