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锅包肉(19/21)
准备一块通脊肉
切成大约四五毫米左右的肉片
放入一点点盐和少量生抽腌制底味，腌制十五分钟以上即可。
胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切段。（我忘了拍淀粉水的照片，土豆淀粉和水的量1:1浸泡半小时以上，淀粉会沉淀 倒掉上面一层清水备用）
把浸泡好的水淀粉倒入腌制好的肉片中，在放入适量色拉油，搅拌均匀。
一勺盐，大约25g白糖，20g白醋，少量番茄酱（可不放，我喜欢放是因为觉得上色更红润些）
放入一点点水淀粉，搅拌至白糖盐溶化
锅中倒入宽油，大火烧至五成热一片片下入肉片
下下去是这种大泡泡说明油温刚好
我们是要进行二次复炸的，所以第一遍炸的时候微微焦黄捞出即可
第二遍复炸，油温要高，全部倒入，十秒左右捞出即可（不能炸太久，否则会很硬太老了）
就直接这样吃也很香哦，很酥脆呢
锅中留少量底油
放入胡萝卜炒至断生
倒入事先准备好的芡汁炒至冒大泡
大葱香菜可以和炸好的肉片一起放入的
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这时候快炒匀关火
出锅要赶紧吃哦，要么就不脆啦
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