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烧腐竹(1/10)
腐竹提前一晚上凉水泡发，切段儿，准备好红萝卜片儿，几朵木耳，一根芹菜。
所有食材下开水焯一下
焯好盛盘
葱姜蒜炒香
放入两勺郫县豆瓣酱，炒香。
加入小半碗高汤或者温水，烧开。
倒入腐竹和配菜，翻炒。
加入生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精。盐放一点点就行，因为豆瓣酱是咸的，小火咕嘟两分钟。
淀粉加水，搅拌均匀，放入锅中，翻炒。
大火收汁，装盘儿。