1、扁豆掐头去尾、洗净 2、取干净容器装入备用

1、瘦肉五花肉洗净、切片（个人不喜欢吃肥肉所以加入了瘦肉，加五花肉炒味道其实也很不错的） 2、生姜去皮、洗净、切丝 3、取干净容器装入备用

1、洗锅、打火烧锅、锅干入油（约3勺，如果你选择加入五花肉多的话油可少放，肥肉会出油，不然就太油腻了） 2、油滚、加入生姜（此时小火）、翻炒几下至出味儿即可、加入五花肉翻炒片刻、加入瘦肉继续翻炒片刻、加入料酒（约一锅铲）、滴入一滴蚝油、继续翻炒至出味儿变色即可 3、加入扁豆（大火翻炒片刻）、加入盐翻炒片刻（约小半勺）、加入清水些许继续翻炒片刻然后火调适中、继续翻炒只至出味儿（约十分钟左右，期间可多次加入清水，至少加入三次，既可避免糊锅也可保持鲜嫩，具体可适火大程度）