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#餐桌上的春日限定#红烧鲍鱼(
15
/20)
准备10只鲍鱼,用水泡一下
去除内脏刷洗干净(就是把黑色部分都刷白,刷的我有点怀疑人生了)
壳也刷干净,排盘用,要是不想摆盘就不用刷了
把鲍鱼切成十字花,不要切透了
烧水焯一下壳和肉,水开先把壳下进去
壳煮一会后,把肉下进去,肉煮2分钟捞出,时间一定不能长(时间长口感会不好,这里鲍鱼改了刀,时间更不能长)
捞出壳和肉
葱姜蒜切沫
准备一点水淀粉,不用太多,小半碗就行
锅中倒油
油热放入葱姜蒜
葱姜蒜爆香,加耗油1勺
生抽2勺
白糖1小勺
鸡精1小勺
把汁炒香
下鲍鱼,炒两下,鲍鱼上色
加入水淀粉,翻炒
剩一点汤即可
出锅,排盘没放在鲍鱼壳上,感觉这样更漂亮