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#餐桌上的春日限定#椒盐排骨(7/8)
将排骨约450克切块入一碗,加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙,抓均匀让排骨充分吸收水分,再加入蛋液1/2大匙,抓匀,再加米酒1大匙,继续抓,然后加玉米淀粉2大匙,抓均匀,静置一边;
辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵,全部切成小丁;
在排骨上再放玉米淀粉2大匙,不搅拌;
油温约5成热,把排骨放入锅时,再撒一些玉米淀粉再放入锅,排骨炸成中等棕色,捞起静置3-5分钟晾凉一下;
把油升温,倒入排骨返炸至酥脆;
在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末,不加油干煸煸香;
倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里,点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙,翻裹均匀,面上撒芝麻油约1/2大匙,出锅趁热享用。Enjoy !
说明。