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吃了这道沸腾鱼，再佛系养生吧(3/17)
1.先来个全家福，左边第一列是主菜，中间三个碗是炒料，右边碗里是最后加的调料，后面有详细的
2.巴沙鱼斜切成薄片，豆芽清洗干净备用
3.炒料需要准备的豆瓣酱，火锅底料，辣椒面，葱姜蒜
4.最后加的调料白芝麻，葱花，干辣椒，花椒，蒜粒
5.巴沙鱼加少许盐，胡椒粉，鸡蛋清，顺一个方向用手搅匀，再加淀粉继续顺一个方向搅匀，放置5-10分钟备用
6.锅内热油，放入两粒干辣椒，少许花椒，出香味后，倒入豆芽快速炝炒
7.豆芽炒至断生后，铲出放在大碗里，打底用
8.锅内下菜籽油，猪油，化开
9.加入豆瓣酱，火锅底料炒香
10.加入葱姜蒜炒香
11.加入辣椒面
12.加两小碗水，加点生抽，醋，中火煮5分钟，等汤有味道。
13.轻轻下入鱼片，不要搅动，等鱼片定型后，再轻轻搅动，过程大概1分钟。也可以关火焖一会儿。时间也不要太长了。
14.将烫好的鱼片倒在刚才的豆芽碗里，这时的鱼片基本8成熟，然后放上干辣椒，蒜蓉，葱花。
15.锅内下两勺菜籽油，烧至7成热。
16.将热油倒在调料上，这个过程看起来很有食欲，也是沸腾鱼的名字的原因。
17.撒上白芝麻。成菜～～～