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千层大麻花(27/29)
准备好面粉，加入白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀。加入鸡蛋，用筷子边搅拌边加入温水。
搅拌成面絮状之后加入油。
用手揉成面团，加盖醒发。
做油酥面粉200克，加入80克食用油揉成面团。
取块保鲜膜，把揉好的油酥面团放入保鲜膜擀成薄片，长方形的
如图
做好后先放入冰箱冷冻。
面团醒发好之后取出来排除空气。
案板撒干面粉防粘。把面团擀成长方形的片。
从冷冻室把油酥取出。放在擀好的面片中间。
面片两边对折。
用擀面杖擀薄，然后再对折，重复这个动作三次。
切成宽条。（3厘米左右）我是先用擀面杖当直尺画线，然后再切断。
如图
看看有没有层次感。
取一个面片双手握住两头反向用力搓上劲。
做好之后对折，头固定住捏一下。
把头部固定好之后再稍微转一转，就成麻花的形状了。（这个步骤有些说不明白，实际操作一下就会了。就是上好劲儿之后呢，两头对折之后它会自动卷在一起。）
依次全部做好。
全部做好后盖上保鲜膜再醒面30分钟左右。
醒好的面面体积会变大些。
油温六成热时下油锅炸。全程中小火。用筷子勤翻动，受热均匀。
逐渐体积变大，然后变成金黄色。
这种颜色之后基本就是熟了。
千层麻花就炸好了，外酥里嫩。
成品
层层酥脆。
做麻花的同时我又做了一些油条和豆浆。今天的午饭有着落了。
你学会了吗？