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钵钵鸡(家庭版)(4/11)
鸡腿、鸡脚、鸭心、鸭珺洗净,鸡腿和鸭心剖开洗一下,鸡脚切成小块,冷水下锅,放入姜片、大葱节、料酒、适量盐煮开,打去浮沫。
煮的同时,剁姜蒜沫,加入凉开水,调成姜蒜水待用
大约煮15分钟将食材捞出,放入凉开水冰一下,肉更Q弹
食材捞出后保持大火,在水滚处打一碗汤放凉
鸭珺、鸭心改刀
鸡腿肉撕下改刀
千层肚、鸭肠洗净待用,鹌鹑蛋煮熟剥壳待用
土豆、藕切片泡水,海带、西兰花、平菇洗净切好
起一锅水,放入盐、白糖,油少许,水开后,加入素菜烫熟,捞起后放入凉开水浸泡5分钟,这样素材会更加脆嫩。 素菜捞起后下千层肚、鸭肠、1分钟捞起,下牛肉片1分钟捞起。 (牛肉切片,放少许胡椒粉、鸡精、生抽、红薯粉码匀)
调料:2小勺盐、3勺鸡精、3勺白糖、花椒粉适量、五香粉适量、生抽小半碗、醋3勺、蚝油适量、花椒油5勺、香油3勺、红油半碗、姜蒜水、放凉的汤。 因为我菜比较多,调料就比较重,大家可以根据自己的菜量适量增减哦!
调好后放入准备好的菜,泡10分钟就可以吃啦!我菜太多,这一汤锅都没放完,吃了又加菜进去,吃的好满足!最好吃的藕,超级脆,超好吃!