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豆腐粉条包子(6/8)
盆里放入面粉,找一个空碗中加温水,在水里倒入酵母粉溶解,以少量多次的方式把温水倒进盆里把面粉活成光滑的面团,盖上盖子发酵
发酵的时候可以开始调馅啦,豆腐切小丁 锅热下豆腐丁 煎至微微焦黄,关小火,放入提前泡好的粉条(粉条切碎,可在提前放点生抽泡一下入味)依次放韭菜 小香葱,盐 十三香。鸡精 少许生抽调味 小火翻几下,关火 晾凉
面像这种蜂窝状就可以了
揉面排气,一个小碗里放少量食用碱+少量温水溶解,用手沾碱水(少量)把排好气的面再次揉。让碱水充分与面合二为一(+碱水蒸出来的包子不酸,碱水不要太多)盖好盖子再次醒发10分钟左右, 醒发好再次揉面排气,弄成一剂子,擀成圆皮 包馅,
包好,放凉水锅里 每个包子留点空间,让包子再次醒发5分钟,开火蒸
一般15-20分钟左右就差不多了
一口咬下去 ,真是香
顺道还蒸了几个馒头。