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美味辣条的做法(9/9)
把花椒,麻椒,小茴香,桂皮,八角,草果放到到料理机里打成粉末,和粗细辣椒面,孜然粉,盐,鸡精,白糖,熟芝麻混合搅拌均匀。
放入少许白酒把这些调味料稍微拌湿,放白酒一是提香,二是防止等下泼热油时辣椒面变糊。
锅中多放些油,把切好葱姜蒜放到油锅里中小火炸至金黄。
撇出去炸干的材料捞出不要,将热油先到一部分,把调料激出香味,快速搅匀,然后再倒入剩下的油搅拌均匀,这样调料就做好了。
干牛筋面用淡盐水冲洗20~30秒即可。
然后稍微淋一下水分,表面抹油,搓一搓,揉一揉,让每一根牛筋面上都沾上油防沾。
锅开上汽后蒸2分钟取出来,边蒸边搅拌,防止粘连。
把牛筋面放到红油里搅拌均匀后,捞出来凉凉就可以开吃啦。
装盒密封保存,第二天会更好吃。