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#餐桌上的春日限定#(1/13)
把面团揉好，放置20分钟
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
揉到面水很浑浊了就换一盆水，继续洗……
面在水里洗上六，七遍水清澈就可以了，留下的是有点发黄的面筋
盆里雪白的是洗面的水，静置4-5个小时，然后把上面的清水倒掉
洗好的面筋直接放锅里蒸，水开后大火蒸十多分钟即可
蒸得有这样蜂窝状就可以了
准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
隔水蒸2分钟，呈这种透明状即可，放凉水冰
待凉皮凉了就可以揭了
这样蒸好的凉皮爽滑又劲道
做好的凉皮成品
调上自己喜欢的调料，辣椒油，姜末，蒜末，熟花生米，生抽，香醋，香油，盐，糖，葱花，香菜……