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#餐桌上的春日限定#山药泥荞麦面(8/9)
可食用生鸡蛋,蛋清、蛋白分离。
京葱切葱花。 鱼竹轮切可入口大小。 山药去皮后,放入清水中浸泡。(浸泡时,水中滴白醋,山药不会氧化变黑)
山药捣成泥加入味噌、蛋清搅拌。
搅拌后的山药泥。
汤头:高汤(昆布柴鱼高汤,不会做的朋友可以在我的菜谱中,关于豆皮乌冬面中有详细做法),酱油,味啉。
煮荞麦面,每款荞麦面煮的时间都不同,可按说明提示来做。煮好的荞麦面一定要用冷水反复多洗几遍。浸泡冰水捞出备用。
锅中倒入高汤、酱油、味啉,大火煮开后加入鱼竹轮。煮熟备用。
把荞麦面放入煮好的汤头中,撒上配料,放上蛋黄。
山药泥荞麦面就做好了。