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川味不麻,老少皆宜的土豆烧牛腩(14/18)
牛腩切成一块一块的,备用
锅里加水,生姜片和香叶,准备焯牛肉
水开了后再下牛肉,再放点料酒,水开了焯水这样肉不会柴,哈哈为了拍照没水气,我又捞起来了,让里面的血水跑出来了,就差不多了
牛肉捞起备用
准备老冰糖一块,炒糖色
锅里放点油,小火慢慢炒糖色
冰糖完全溶化后,起泡了,就可以放牛肉了
上色后的牛肉,盛盘备用
备好生姜蒜
大料备好
锅里放油,将生姜大蒜,大料下去炒香
加入红油豆瓣,继续炒香,火别太大,小心豆瓣炒糊
加入牛肉,翻炒,可以加点生抽进去。
锅里倒热开水,一定是开水,冷水下去肉质口感会不好
换到砂锅里焖,注意控制火候,开了后,转中火,然后慢慢文火,我大概闷了3个多小时。肉差不多了
准备好切好的土豆块倒入砂锅
土豆熟了后,盛盘,撒香菜
开吃吧!