500g面粉加240ml水,揉成光滑面团,放置醒面一个小时,期间我每隔10分钟揉面2分钟(主要是揉面的感觉太解压了)
将洗过一次的面筋转移到另一个容器中,加适量水,继续洗,将洗过的水倒入大盆中
总共洗了十二遍,面筋基本洗不出白色的浆了,多次挤压排出水分
此时的水比较混,静置一个晚上(我是晚上十一点才开始做的,所以放一晚上非常合适),由于要睡觉,我把面筋盖上保鲜膜放进冰箱冷藏
早上起来,拿出面筋加入一些酵母,揉搓静置发酵两个小时
家里没有其他合适的容器了,就找到了这个,底部刷一点油,防粘
舀2勺粉浆(记得把粉浆搅拌一下,放置太久,底下容易结块),放到已经加热的锅里隔水加热2分钟