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#餐桌上的春日限定#茄汁鹰嘴豆(2/13)
把豆豆洗净入压力锅,放水约没过豆面一点;
用压力锅煮鹰咀豆30分钟;
在煮豆时可以滕出手来准备佐料,把番茄、热狗、香菜切丁、生姜、蒜头和干葱剁碎;
时间到后把煮好的豆豆沥水,风干;
锅放底油,把豆豆煸干水,出锅备用;
锅注入油约1大匙,热狗粒入锅,煸香;
把热狗拨在一边,加入干葱末、蒜末和姜末,爆香;
加入番茄粒,炒片刻;
把锅里的材料拨在一边,倒入茄汁,炒出色来;
倒入豆豆,翻炒;
加入番茄沙司约1/2杯,拌匀,加入生抽2大匙、红糖约3大匙(或多些)、精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙,翻匀试味到您所喜欢的酸咸度,然后注入用生粉1/2大匙和清水2大匙的淀粉水,翻均匀;
在面儿上撒上香菜末,可上碟烹用。Enjoy !
说明。