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原味戚味蛋糕(18/20)
先把材料准备好。
把蛋清蛋白分离。我不小心把一点蛋黄放进蛋清里了，因为已经是散的，但是最好不要放进去，这样子不好打发。
蛋黄加玉米油搅拌均匀，不要看起来有分离现象。
加入牛奶继续搅拌均匀。
蛋黄糊中筛入低筋面粉。
搅拌时用Z字形搅拌，要搅拌均匀，不能画圈圈，不然会起筋。
蛋清中加入几滴柠檬，白醋也是可以的，都是去腥的。
蛋清中加醋打制出泡，再加入1/3的糖继续打发。
再加入1/3的糖继续打发，打发至浓稠。
最后把糖全部倒进去，打制成状。
用打蛋器打的时候一定要打字均匀，不能这边甜那边不甜。
把1/3蛋白放入蛋黄中。搅拌均匀，要上下翻拌，像炒菜一样，不能转圈圈。手法要轻，要慢。
搅拌均匀即可。
再把搅拌均匀的蛋糊放入只剩下2/3的蛋清中。上下翻拌还是一样的，要搅拌均匀，不过手法要快，但还是要轻轻的。
搅拌的看不出有两种颜色就行了。
在烤盘中放入瓦油纸，再把蛋糊放进去。我没有大的，所以烤盘只能用小一点的。
我是还多出来的，所以我用纸杯装了。装进去的时候要震一震，震出气泡。
倒数第二层150°，烤30多分钟。
这是烤了十分钟后的样子。烤出来的时候肯定会裂开的，这是正常现象，不用担心。
烤好了，很好吃。