烫种吐司(0/4)
准备烫种面粉40克,用40克开水活好
2.主面团除黄油外放入盆中和面,揉光滑面团,出粗膜,加入黄油,再揉出手套膜,醒面发酵大概1小时 3.发酵2倍大取出排气整理,醒面15分钟 4.取出分3等份,揉圆再醒面10-15分钟 5.面团擀成条状,翻面再擀,顺长向中间对折,再擀成条状,卷起 6.表面刷蛋液放入模具,醒发满9分
7.烤箱175℃烤50分钟,中间观察表面上色了盖锡纸(我的烤箱温度高,烤25分钟左右盖锡纸,颜色深了,后面温度调到165℃)
成品。因不是不粘吐司模具,虽然刷油,取出还是不方便。颜色深了,但拉丝效果,口感都很好