将鱼洗净，鱼身上打花刀，可以从鱼背或者鱼肚子处把鱼劈开，程平躺状；
把所有腌鱼用的料放在鱼身上，腌制半个小时以上，这期间准备配菜，洗净，切好备用
鱼腌好后，鱼皮表面刷植物油，180度，烤十分钟。我用的空气炸锅烤的，不用预热，烤十分钟。鱼籽也一起烤了！
烤鱼的同时起锅炒配菜。
锅里放植物油，油热后放入火锅底料炒开，再放入郫县豆瓣酱，炒香—放葱姜蒜—放糖—放蚝油—放花椒—炒香后倒入配菜—放五香粉—放少许盐—炒香后关火，倒入准备装烤鱼的锅里打底！（我用的火锅装，以便吃的时候边煮边吃，更入味儿）
**注意：放配菜炒时没有放豆芽
豆芽铺在配菜上面，放少许水，和配菜齐平就好，不要太多
把烤鱼放在配菜上面，把金针菇沿着边缘铺好，撒上香菜，熟芝麻，花生米，火锅通电小火煮
煮开几分钟后，就可以吃了
*鱼烤十分钟已经熟了
*配菜炒过也容易熟
*配菜可以随家人喜好添加
*家里孩子要吃，没放太多辣，爱吃辣的可以炒配菜时多加一些火锅底料和干辣椒
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